Marquée à partir du quatorzième siècle. Jusqu’au milieu du XXe siècle, il
constituait une des productions dominantes de l’exploitation du sud du
département où l’on dénombrait alors plus de 500 000 arbres. Après le gel de
l’hiver 1956, beaucoup ont été arrachés et remplacés par des vignes ou des
arbres fruitiers, et la quasi totalité des 36 moulins à huile ardéchois disparaît alors.
La rigueur de l’hiver 1956 semblait avoir fermé pour toujours le chapitre sur
l’olivier qui, comme le châtaignier et le mûrier, a n ‘ ‘ des générations
d’ardéchois et fait partie de leur patrimoine.

Créé en 1900, le moulin “Froment” est l’un des rare moulin du midi de la France
à avoir survécu à cette catastrophe climatique